Mais Saúde: Troque o sal por temperos naturais!

Patricia Peres explica sobre os temperos caseiros e como eles podem ajudar a reduzir o uso de sal e dar um gostinho especial na sua comida.

Temperos caseiros

Alho, manjericão, cebolinha, salsa e outros são algumas opções mais saudáveis no preparo dos alimentos, que podem trazer sabor , aroma e qualidade  às preparações!

Imagem: Pixabay
  • Sabemos que o sal de cozinha, em excesso faz mal à saúde.
  • OMS orienta no máximo 2000mg de sódio/dia (=5g sal/dia)
  • No Brasil, pesquisas mostram mais que o dobro do consumo recomendado
  • Substituí-los por temperos caseiros é solução com benefício à saúde.

Formas de uso das folhas, flores, sementes ou raízes de plantas

Chás: infusão
Ferver a água, deixar descansar, de 5 a 15 minutos e coar.

In Natura: frescas
Colhidas e usadas diretamente nos pratos.

Desidratadas: secas
Tempo de armazenagem maior.
Usadas diretamente na comida (no fogo).

Pó: trituradas
Forma mais flexível.
Adicionadas diretamente na comida, no fogo, ou logo após desligado.

Uso culinário

• Óleos essenciais:
Gotas para intensificar aroma

• Azeite aromático:
Planta desidratada em recipiente de vidro (preferencialmente escuro), acrescentar óleo (girassol, canola ou azeite) e aquecer em banho-maria por 15min. Após frio, coar e está pronto para uso em saladas, pães e torradas.

• Vinagre e vinho aromático: 
Igual aos azeites, sem banho-maria.

• Suco:
Folhas frescas de condimentos com frutas e hortaliças. (liquidificador ou centrífuga)  Use como bebida, ou para preparo de  caldos e sopas ou cocção de alimentos.

• Manteiga aromática:
Manteiga derretida, adicionar as ervas (preferência em pó), mexer até formar creme líquido homogêneo. Coar e resfriar em geladeira.
Para acompanhar pães e torradas, batatas na manteiga.

• Sal aromático:
Mistura de sal fino ou marinho com condimentos finos bem picados.

Então, o uso de temperos  naturais  saborosos , aparência agradável das preparações, sem exageros em sal, açúcar, gorduras (já citados em outro texto) e sem restrições absolutas, são aliados de uma alimentação leve e saudável!

Pratique!

Patricia Peres
CRN 5119

Referência:
CASTRO, Raquel da Silva Assunção de; GIATTI, Luana; BARRETO, Sandhi Maria. Fatores associados à adição de sal à refeição pronta. Ciênc. saúde coletiva,  Rio de Janeiro ,  v. 19, n. 5, p. 1503-1512,  maio  2014 .   Disponível em <http://www.scielo.br/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S1413-81232014000501503&lng=pt&nrm=iso>. acessos em  25  out.  2020.  https://doi.org/10.1590/1413-81232014195.13212013.  

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